A INFLUÊNCIA DOS CONTEÚDOS CURRICULARES DA SEGURANÇA ALIMENTAR E NUTRICIONAL FRENTE ÀS PRÁTICAS ALIMENTARES DOS FORMANDOS DE NUTRIÇÃO EM AMBIENTE UNIVERSITÁRIO:
Estudo de Campo na Faculdade de Ciências da Saúde e Desporto na Universidade Save, Moçambique
DOI:
https://doi.org/10.18764/2595-1033v8n20e26388Resumo
A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) constitui um direito para as pessoas no contexto de promoção de saúde, baseada em práticas alimentares sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, respeitando particularidades e características culturais de cada região. A SAN no currículo do curso Superior de Nutrição da Universidade Save é abordada de forma multidisciplinar, englobando desde problemáticas nutricionais como o próprio contexto do consumo alimentar dos estudantes. O objectivo do estudo consiste em compreender quais influências curriculares que a SAN mobiliza a respeito das práticas alimentares dos formandos da Faculdade de Ciências da Saúde e Desporto, em ambiente universitário. É um estudo de campo com pesquisa quali-quantitativa, baseada numa metodologia explicativa, desenvolvido por meio de questionário com suporte do cartaz "a nossa alimentação", moçambicana e, entrevista semi-estruturada apoiada pelo currículo de nutrição. A população do estudo é composta por 18 participantes de ambos os sexos, sendo 11 estudantes de 18 a 25 anos do 3º ano de faculdade e 7 professores efectivos. O currículo contempla disciplinas com conteúdos relacionados directa e indirectamente a SAN, bem como disciplinas com conteúdos não relacionados. A disciplina de SAN é pouco abordada no curso em relação aos conteúdos das outras disciplinas directas. Há limitações para implementar o currículo na componente prática devido a falta de recursos internos no qual os professores abordam mais conteúdos sobre processos produtivos de alimentos em relação a nutrição. A prática alimentar dos estudantes é baseada no grupo de alimentos contidos no cartaz a nossa alimentação, preferencialmente os alimentos construtores e protectores.
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