L'INFLUENCE DU CONTENU DU PROGRAMME DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET NUTRITIONNELLE SUR LES PRATIQUES ALIMENTAIRES DES ÉTUDIANTS EN NUTRITION DANS UN ENVIRONNEMENT UNIVERSITAIRE :
Étude de terrain à la Faculté des Sciences de la Santé et du Sport de l'Université de Save, Mozambique
DOI :
https://doi.org/10.18764/2595-1033v8n20e26388Résumé
La sécurité alimentaire et nutritionnelle (SAN) constitue un droit pour les personnes dans le cadre de la promotion de la santé, basée sur des pratiques alimentaires sans compromettre l'accès aux autres besoins essentiels, dans le respect des particularités et des caractéristiques culturelles de chaque région. L’approche SAN dans le cursus du cours de nutrition constitue une opportunité d’apprentissage pour les stagiaires dont les habitudes alimentaires commencées dans l’enfance, demeurent et ont la perspective d’une transformation tout au long de leur apprentissage. L’objectif de l’étude est de comprendre quelles influences curriculaires le SAN mobilise sur les pratiques alimentaires des diplômés du cours de nutrition, en milieu universitaire. Il s'agit d'une étude de terrain avec une recherche qualitative-quantitative, basée sur une méthodologie explicative, développée à travers un questionnaire soutenu par l'affiche « notre nourriture », mozambicaine, et un entretien semi-structuré soutenu par le programme de nutrition. La population étudiée est composée de 18 participants des deux sexes, 11 étudiants âgés de 18 à 25 ans en 3e année d'université et 7 professeurs titulaires. Le programme comprend des matières dont le contenu est directement et indirectement lié au SAN, ainsi que des matières dont le contenu n’est pas lié. La discipline FNS est peu abordée dans le cours par rapport aux contenus des autres disciplines directes. La mise en œuvre du programme dans la partie pratique est limitée en raison du manque de ressources internes dans lesquelles les enseignants abordent davantage de contenu sur les processus de production alimentaire en relation avec la nutrition. Les habitudes alimentaires des élèves sont basées sur les groupes alimentaires contenus dans l'affiche, notre alimentation, de préférence des aliments constructifs et protecteurs.
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