A CULINÁRIA DO QUILOMBO SACO DAS ALMAS: perdas e danos do patrimônio cultural quilombola

Resumen

O presente artigo aborda a culinária do quilombo Saco das Almas, em Brejo/MA, como patrimônio cultural da comunidade. Tratou-se de uma pesquisa dividida em duas etapas: na primeira, realizou-se a pesquisa bibliográfica em que se destacam referenciais teóricos como Silva (2012), Ferreira (2017), Brayner (2007), Bauman (2005), Dias (2006), Castro (2009), Hall (2006), entre outros; a segunda construiu-se a partir da pesquisa de campo realizada na monografia Memória e identidade da Vila das Almas: um estudo da Pastoral Afro-brasileira no Quilombo Saco das Almas em Brejo/MA. Discute-se os conceitos de cultura, patrimônio, patrimônio cultural, patrimônio material e patrimônio imaterial. Descreve-se o modo de preparo de cada prato típico que a comunidade quilombola produz. Apresenta-se a crescente perda e danos do patrimônio cultural da comunidade, destacando que os sabores culinários são marcas identitárias patrimoniais.